红烧瓦块鱼是湖北省传统的汉族名菜，属于鄂菜系。此菜鱼块芡汁明亮，软嫩透味，醇香滑爽，咸鲜味美，略带酸甜。红烧瓦块鱼以青鱼为主要材料。"红烧瓦块鱼天门人称为"红烧木琴鱼"。
1.
鱼切块
2.
把鱼肉放盆里面，加上葱姜与调味料
3.
加上面粉鸡蛋料酒抓匀
4.
锅中油烧热，炸鱼块
5.
炸成金黄色，捞出
6.
葱姜辣椒
7.
锅里油烧热，把干辣椒下锅，葱姜，炒香
8.
加入汤汁
9.
把炸好的鱼肉下锅，炖
10.
炖的没有汤汁
11.
装盘撒上香葱
烹饪技巧
炸鱼块油温不易过高
