美丽的台湾宝岛是我从小时候的课文里知道的，美丽的日月潭的传说，从那时起就留在了我的心里。后来又看到转角遇到爱，知道了蚵仔煎以及士林夜市，再后来在不同的地方吃过很多次的卤肉饭，从第一次就喜欢上了那个味道。喜欢的当然要自己学着做，没有红葱酥，我用紫洋葱代替也是蛮不错的，大量的洋葱酥给卤肉饭带来特别的香气，再搭配一个同炖的卤蛋，每次吃都是满足。这次的卤蛋其实也有，过程图里还能看到，但是最后摆盘拍照的时候却是忘了放。
1.
先煮几个鸡蛋，剥皮待用
2.
米洗净，放进电饭煲内，按照刻度加入两杯水，电饭煲标准饭程序焖一锅米饭
3.
我用的是下五花，略微瘦一点
4.
五花肉切成小丁
5.
锅里放水，五花肉冷水入锅，加姜片葱段八角同煮，烧开后再煮几分钟
6.
捞出来洗净浮沫，沥干水分待用
7.
紫洋葱切碎，干香菇洗净泡发，挤干水分切成小块，泡香菇的水留着待用
8.
锅内加入略多的植物油，放入洋葱碎，小火开始炸
9.
小火一直炸，到最后洋葱碎完全脱水变干，捞出来沥干油
10.
炒锅不放油，放入绰过水的五花肉，煸炒出一部分油
11.
加入香菇末煸炒一会
12.
加入炸好的洋葱酥
13.
加入刚才泡香菇的水
14.
加入盐和老抽搅匀
15.
盖盖，煮开后小火炖40分钟
16.
加入煮好的鸡蛋
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再炖半个小时，至卤肉软烂即可
18.
烫两棵青菜
19.
米饭装盘，上面撒点黑芝麻，放上烫熟的青菜，卤蛋切半，浇上卤肉汁， 拌匀就可以吃了
烹饪技巧
卤肉饭好吃，但最好搭配解腻爽口的汤。
