白切鸡的做法大家了解过吗？我们都知道，白切鸡是一道色香味俱全的粤菜，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。皮爽肉滑，清淡鲜美，很受人们的喜爱哦！
1.
切好辅料备用，姜蓉、葱蓉、香菜末
2.
一只鸡已经晾干，鸡脖子先不要切掉哦。
3.
葱姜加入锅中，加少许黄酒
4.
拿着鸡脖子，整只鸡放下水大概20～30秒，力求整只鸡都能烫到，然后拿起来
5.
泡入事先准备好的冰水中
6.
然后再次下锅，重复第4、5步。做到三起三落
7.
之后就可以把整只鸡放在水里，我这次放的水有点少，最好能没过整只鸡。水开了之后转成最小火，盖上盖子大概12～13分钟（根据鸡的大小而定时间，我这只鸡大概1斤1左右，比较小只）
8.
在这12分钟里面，隔3分钟就要翻面，特别是鸡腿的地方比较厚，煮的时间要久一些哦。
9.
12分钟后，用筷子戳一下鸡腿的位置，没有血水表明鸡已经是熟了，可以出锅。出锅后马上泡入冰水中，晾凉（如果冰水没有没过整只鸡，记得要翻面哦）
