宫保虾球

1.

海虾解冻洗净剥壳，用刀在虾肉背部划开剔除虾线。剔除虾线的虾仁清洗干净，用干净餐布或厨房纸擦净虾仁外面水分。擦干虾仁表面水分可以避免虾仁上浆后脱浆

2.

虾仁放入碗中，加入盐、生粉、糖、白胡椒粉，用手反复抓起直到虾仁发粘起胶，腌渍20分钟入味

3.

葱姜蒜切小粒，干辣椒与花椒用水冲洗后，沥干水备用，青瓜与红椒切小片，它俩纯属为了让菜色更好看些而加的，如果没有可不加，油炸花生米事先炸好去除红衣

4.

准备一个料汁：生抽，蚝油，生粉，料酒，香醋，糖等拌匀备用

5.

小火起锅，放油，花椒粒放入慢慢炒至变色后捞出不用

6.

葱姜蒜与干辣椒入锅炒出香味

7.

腌制好的虾仁放入锅中，稍微翻炒，倒入料汁炒匀

8.

放入青瓜片与红椒片，临出锅时加入油炸花生米炒匀，即可盛盘