酥青鱼是以含丰富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用的青鱼为主要食材，将鱼洗净后下锅炸金黄色捞出，调味料爆香后倒入开水与食材一起熬2分钟即可食用。
青鱼清洗，去内脏，去头。
用纸巾将青鱼擦干，为的是炸鱼的时候防止把皮炸掉。
锅烧热，倒入葵花籽油，没过锅底。放入收拾好的青鱼，双面炸金黄色捞出即可。
炸好的青鱼放入盆中，待用。
将鱼放入电压力锅中摆好。
炸完鱼后剩下锅底油烧热，放入葱，姜，蒜，孜然，大料，红辣椒，豆瓣酱，爆香后倒入开水，开锅后放入盐，鸡精味精，醋，料酒，老抽，糖。熬2分钟。
将熬好的汤料，倒入电压力锅中，盖上盖，20分钟。
这样就可以吃了，待凉后，可放冰箱冷藏，随吃随拿，也可以热着吃。
捡出4条鱼，放入盘中，将锅里汤盛出两勺放入锅中烧开，倒入淀粉，勾芡。浇汁在鱼上。
烹饪技巧
2周大的丫头很喜欢吃，一次能吃掉一条多。各地有各地的做法，最重要的是去掉其腥味。第一次发菜谱，欢迎批评指正。调料可按自己的喜好放，具体数量我不好说，全凭感觉。嘿嘿
