韭菜炒鱿鱼是以鱿鱼和韭菜为主要食材的一道美食，将切好的鱿鱼丝要放入冷水中焯烫一下去腥， 微微变色后就可捞出，焯好的鱿鱼丝与韭菜大火快炒，最后加入点红椒丝配色即可。
准备好原材料；
烧锅开水， 放入鱿鱼丝进去， 刚变色后捞出来；
热锅凉油， 放入红辣椒丝进去煸炒；
再放入韭菜段进去翻炒；
微微变色后加入焯水的鱿鱼丝进去翻炒；
加入适量的盐调味即可盛入盘中。
端上桌了。
烹饪技巧
1. 鱿鱼放入开水中焯一下， 注意时间不宜过长， 微微变色后就可以捞出；
2. 炒韭菜时刚变色后就放入鱿鱼丝进去翻炒， 加入适量的盐调味， 注意鱿鱼和韭菜都不宜翻炒时间过长。
2. 炒韭菜时刚变色后就放入鱿鱼丝进去翻炒， 加入适量的盐调味， 注意鱿鱼和韭菜都不宜翻炒时间过长。
