蒜蓉开边虾

金针菇洗净，水焯后均匀铺于盘底；

将海虾剪去虾须和虾枪，用剪刀将虾背剪开至尾部，用刀将虾背深切后，摆在金针菇上；

将蒜瓣切蓉，炒锅中放入橄榄油，油温4成热时，下入2/3的蒜蓉小火炒至蒜蓉变成金黄色；

将炒好的蒜蓉与另外1/3的蒜蓉混合均匀，倒入生抽和蒸鱼豉油，做成汁料；

将蒜蓉汁料均匀地铺在每个虾身上面；

将盘上加盖保鲜膜后直接放入蒸烤箱，纯蒸功能定温115度，定时15分钟；

取出虾盘，撒上香葱碎，炒锅中加入橄榄油烧热，将热油均匀浇在葱碎上面即可。