天气热了，晚饭也不太想做，全家人比较喜欢吃面条，那就试试香辣牛肉拌面吧！自己做的牛肉酱是加入生抽、大酱或甜面酱、老抽、糖、盐、水、料酒小火加盖焖一会煮成酱汁。牛肉酱其实没什么难的想放多少肉，想做什么味，都可以~快来试试自己动手做吧！
1. 准备好材料。蒜切末、姜切片、香菇切粒、干辣椒手撕开几段、葱切小段。
2. 黄瓜切成丝备用。
3. 锅烧热后倒油爆香姜蒜辣椒香菇和葱。（葱留一点青色的部分最后用）
4. 闻到香味倒入碎牛肉中火翻炒，肉转色变熟以后加入生抽、大酱或甜面酱、老抽、糖、盐、水、料酒小火加盖焖一会煮成酱汁（口味按照自己喜好调整）
5. 焖酱的时候就可以煮面了！宽挂面，水开以后下面，沸腾以后倒入一碗冷水，重复此步骤两次。捞起过冷水沥干备用。
6. 面煮好以后酱汁应该就差不多了，此时已经很香了。。。。酱汁一定要够，不能光是肉没有汁儿，否则拌起来两下就吸干了拌不匀。但也不能太多，因为太水了就不好吃了。浓稠度大家自己掌握吧。把面倒进酱汁里用筷子拌匀。
7. 起锅的时候可以切一点泰椒增加香味。装盘，先夹面，再把肉铺在面上，撒上之前留的香葱，旁边放点黄瓜丝，浇一勺麻油，开吃吧~
烹饪技巧
酱汁的比例我很随意的，手头上有什么就放什么，大家不必在意，因为这是一道很家常的宵夜，家里有什么调料或者酱料大可大胆地尝试。炒酱汁的时候一边放一边尝就不会有错了。 我喜欢最后浇麻油和陈醋然后配广式的腐乳吃~那叫一个香啊~