昨天的香辣牛肉酱，经过征集意见，大家一致要求配方要无私的公布出来。好吧，公布就公布呗。其实这个方子是几年前一个博客的朋友给的。很早之前做过几次，好多年没做了。最近天冷人懒不爱动，饭也不想做，这周的早餐都没有更新，每天早上都是熬到不得不起的时候艰难的爬起来热个包子喝碗粥，或者下个面条煎个蛋就打发了，我琪已经开始抗议了。天冷我是真的不想起啊……香辣牛肉酱 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光，等供暖再说了。昨天气温回升一点点，主要是有了阳光的照射，一扫阴霾，房间里也有了温度，我又像打了鸡血一样复活了，噼哩啪啦到处收拾，忽然想起来这个辣酱，风风火火就去买了材料做起来。还是，一如既往的好吃。
1.
准备好所有的材料。
（我这些一共做了5个小瓶，每瓶大概200克吧，具体我也没称，
以上配方，如果觉得不方便计算的话可以加倍）
另外，
特别注意的是，如果用新鲜红辣椒自己剁碎了用的话就要加配料中的盐。
如果选择超市成品瓶装剁辣椒的话就不用再加盐了。
我用了剁辣椒，所以没加盐已经很咸了。
2.
熟牛肉切丁，
（买一块儿牛健子肉，白水煮熟就行，猪肉也可以，不放肉也行，随你方便）
3.
蒜瓣压成蓉，没有压蒜器的可以剁碎。
4.
花生米炒熟，（或微波炉大火1分半）放凉后去皮，切碎。
5.
西红柿切碎。
6.
炒锅加油，
7.
烧热后加入辣椒炒，
如果用鲜红辣椒的话要提前剁碎，我直接买了瓶装的成品剁椒，这个需要把汤汁控出来倒掉不用。
8.
辣椒炒香之后加入西红柿碎，继续翻炒2分钟。
9.
倒入甜面酱，翻炒，1分钟。
10.
倒入牛肉丁，
11.
倒入白糖，
12.
倒入花生碎和蒜碎。
13.
开始翻炒，中小火，不停搅拌。
14.
出锅之前加入味精，
炒到浓稠就可以了。
这个浓稠度不是必须的，可以略稀一点儿，也可以干一点儿，完全在水分的控制，
所以，根据你自己的喜欢好选择最后成品的浓稠度就可以了。
最后罐装后冷藏保存。
用剁椒的缺点就是辣椒籽好多，鲜辣椒自己剁的话可以去掉辣椒籽，
但是，估计剁辣椒这个活儿不是太好干啊，我不敢轻易尝试。
