凉拌鲫鱼是一道特别简单的菜品，将原料准备好后进行腌制，把码好味的鱼放入蒸锅内，用葱节、老姜垫底，蒸熟即可端出，美味下饭。
1.
提前将原料准备好，鲫鱼去腮去内脏
2.
用刀在鲫鱼背后划十字刀，放入适量盐、老姜（拍碎）、蒜米、葱节、料酒码味去腥待用
3.
把码好味的鱼放入蒸锅内，用葱节、老姜垫底，蒸熟即可端出
4.
在蒸鱼的同时准备调味汁，把折耳根嫩茎切成颗粒，韭菜、香葱切成花，红辣椒剁碎成末，然后放入蒸鱼豉油、生抽、白糖、适量盐
5.
最后把调好的酱汁浇在蒸熟的鲫鱼上即可
烹饪技巧
1.鲫鱼新鲜野生的最佳2.蒸鱼的时候注意火候和时间，以免鱼肉太老口感不好3.酱汁儿可以根据个人口感酌情增减