香辣烤鸭头

香辣烤鸭头

主料
辅料
  • 尖椒150克 香菇150克 花生(炒)150克
相关词: 鸭头

香辣烤鸭头是武汉特色小吃,将鸭头处理干净后均匀沾上腌料,冷藏12小时候取出,用锡纸包好放入烤盘中烤制30分钟后剥掉锡纸,再刷一遍腌料,撒上辣椒粉放入烤箱,放入烤箱,重复2次即可出锅。

 1.将鸭头用流动的水反复冲淋洗净,沥干水,调好腌料。将鸭头放进去,仔细地使其均匀沾上腌料,盖上盖子,放冰箱冷藏12小时以上(腌料的量有限时,最好中途为鸭头翻个身,以便充分入味)

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2.取出鸭头时再让它在多蘸点腌料,一个个分别用锡纸包起来

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3.放在具有一定高度的不沾烤盘中,先用上下火,180度,烤制30分钟,取出剥掉锡纸

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4.在鸭头上刷一遍腌料、一遍油,撒上辣椒粉

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5.再放入烤箱,220度,上下火,15到30分钟,此时一边可以准备配料,将蒜籽压碎用色拉油煸出香味,放入切好的尖椒和香菇,关火,翻匀(因为要放入烤箱加热,所以这里不需要炒制,只要关火后翻匀即可)

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6.烤10分钟左右,先取出鸭头,刷一遍油,将腌料和配料都倒进烤盘中

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7.再将鸭头放入烤箱继续烤,结束后取出,撒上油炸花生米即可

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