青椒炒小鱼仔是以富含蛋白质和很多人体所需的营养物质的小鱼仔为主，将内脏和肠子之类的去掉，用油将小鱼炕（湖北的方言， 是介于油炸与煎中间的一种烹饪方式， 也就是比油炸用油少， 但又比油煎用油量大）熟， 再与青椒一起翻炒， 就成为一道风味独特、又能补钙的佳肴。
准备好原材料；
热锅凉油， 放入小鱼仔进去煎；
待一面煎至定型后再放一面煎，这时放入姜丝一起煎；
双面煎好后加入适量的料烹一下；
收干后加入青椒进去翻炒；
翻炒至青椒变后加入适量的盐调味， 盛入盘中， 表面上撒上些红椒圈即可。
端上桌了。
烹饪技巧
1. 煎小鱼仔的时候一定要先将鱼仔沥干水分， 煎鱼时要多加点油（我的油就放的不够多， 所以鱼有些松散）；
2. 用料酒烹一下，直至其挥发能帮助小鱼仔去腥； 3. 炒的时候尽量少翻动， 避免鱼过碎。
2. 用料酒烹一下，直至其挥发能帮助小鱼仔去腥； 3. 炒的时候尽量少翻动， 避免鱼过碎。