海胆炖蛋

海胆炖蛋

主料
辅料
相关词: 海胆 鸡蛋

1.海胆翻过来用锋利的剪刀从海胆的口器插入,沿着边剪一个小的圆,因为海胆黄是贴着壁生长的,所以圆不要剪得太大了,否则会剪到海胆黄

2.剪开后,可以看到海胆内部,用一个小勺,沿着壁轻轻的刮,使海胆黄与壁脱离

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3.取出的海胆黄上还附着着海胆的消化器官,最后用清水冲干净海胆黄就可以了,鸡蛋磕入一个大一点的碗

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4.打散鸡蛋,加适当盐调味,放入和鸡蛋1:1.5的温水,过滤蛋液蒸蛋的器皿里

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5.冷水时放入蒸锅,水开蒸3分钟,放入海胆肉蒸1分钟,关火出锅 

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烹饪技巧

1、因为海胆有咸鲜的味道,盐要适当少放;2、过滤蛋液是为了让蒸好的蛋羹更加细滑没有气泡;3、因为我的器皿比较小,所以蒸制时间较短,大的器皿要适当延长时间。<h2 class="cpc_h2">营养功效</h2>  海胆黄,不但味道鲜美,营养价值也很高,每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、旨肪32.7克,还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。

相关食谱