荷兰豆炒咸肉是以咸肉和对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用的荷兰豆为主，将豆倒入锅中焯变色，之后将荷兰豆与咸肉下锅一起翻炒片刻即可。
1.
先来个全家福；
咸肉泡水清洗后，切片；
荷兰豆也需要处理下；
2.
锅中倒入清水，烧开，然后倒入荷兰豆，焯一下；稍稍变色即可抄出；
3.
热锅，倒油，下咸肉片；因为咸肉很难熟，需要和回锅肉般一样做法；
4.
差不多这样的程度，既可以炒出了，锅不用洗，因为正好有咸肉的油，可以留作继续炒荷兰豆；
5.
接下来，继续将咸肉下锅炒，一会后倒入用水焯过的荷兰豆；大火翻炒约四五分钟即可；
根据咸肉的程度酌情加入盐和糖；
烹饪技巧
荷兰豆焯水时，时间不宜过久，大约5-10s即可；咸肉有嚼劲，难熟，需要切薄片且需要先下锅清炒下，再下锅和荷兰豆继续炒；
