西班牙海鲜烩饭

西班牙海鲜烩饭是由米饭、新鲜干贝为主要食材做成的一道美食，其是一道西餐风味的烩饭，采用多种海鲜食材，口感丰富。

基本信息
中文名称
西班牙海鲜烩饭

英文名
paella

主要食材
新鲜干贝，米饭

 
分类
家常菜，西餐

口味
香甜

目录
1所需食材
2制作方法
3食用须知
所需食材
花枝 1两

新鲜干贝 1两

虾仁 1两

海瓜子 5两
西班牙海鲜烩饭
西班牙海鲜烩饭
圆鳕鱼 1两

青椒 1两

红甜椒 1两

洋葱 1两

白饭 6两

A.太白粉 1小匙

水 2小匙

B.红花粉 适量

C.盐 适量

高汤 50cc

奶油 2小匙

D.白酒 80cc

鲜鸡晶 适量

水 100cc

制作方法
1. 花枝、新鲜干贝、鱼肉、青椒、红椒洗净并切块，洋葱洗净并切碎，分别以沸水氽烫后捞起沥干;虾仁洗净去肠泥;海瓜子泡水使之吐沙约2小时;调味料A调制成太白粉水备用。

2. 将1小匙奶油放入锅中加热，放入洋葱爆香，加入香米，以中火炒约15分钟，边炒边加入高汤，再加入红花粉及少许的盐拌炒均匀后焖5分钟即可盛起备用。

3. 将另1小匙奶油放入锅中加热，将调味料D及作法1的其他材料一起煮开后，将太白粉水慢慢倒入锅中勾芡即可起锅，淋在作法2上食用即可。

食用须知
大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式，大米蛋白质的生物价(BV值)为77，蛋白质效用比率(PER值)为2.2(小麦为1.5，玉米为1.1)，蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。

大米可提供丰富B族维生素;大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效;米粥具有补脾、和胃、清肺功效。